Besser verstehen So geht bewusste Ernährung.

Interessen
Saisonales

Rote Bete: Rot, rund, richtig lecker

Im 18. Jahrhundert erfand ein englischer Graf das Sandwich.

So lange ist das her?
Er ließ sich das Fleisch zwischen zwei Brotscheiben bringen. So konnte er sein Kartenspiel mit einer Hand weiterspielen, ohne sich die Finger fettig zu machen.
Bissen raten

Welche dieser Zutaten ist botanisch gesehen eine Frucht ?

Na, was tippt ihr?
Gurke
Blattspinat
Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse fast ganz ohne Öl.

Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessern.

Woran liegt das?
Vitamin C wandelt dreiwertiges Eisen in zweiwertiges Eisen um. Dadurch kann der Körper pflanzliches Eisen besser aufnehmen und verwerten.
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Hefen & Bakterien können biolumineszente Substanzen erzeugen, wodurch Ferrmentiertes im Dunkeln leuchten kann.

Saisonales

Kleine Nuss, großer Impact

Fleisch enthält nicht nur Eiweiß.

Was noch?
Fleisch enthält neben Eiweiß auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink.
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Esst Blumen! Mehr pflanzliche Proteine, weniger Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen – bessere Chancen für ein langes Leben.

Saisonales

Eisgekühlt durch den Sommer?

Nicht ganz.

Kaffee zählt zur Flüssigkeitsbilanz.

Wirklich?
Entgegen einem weit verbreiteten Mythos führt moderater Kaffeekonsum nicht zu einem Flüssigkeitsverlust. Kaffee kann zur täglichen Flüssigkeitszufuhr beitragen.

Kichererbsen liefern fast so viel Eiweiß wie Fleisch und machen Salate so richtig sattmachend.

Wieso eigentlich?
Pro 100 g stecken rund 19 g Eiweiß drin – zudem liefern sie Ballaststoffe, die zusätzlich lange satt halten.
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Sauerkraut ist keine deutsche Erfindung.

Pfefferminztee kühlt – auch wenn er warm ist.

Warum?
Das Menthol in der Pfefferminze aktiviert Kälterezeptoren auf Zunge und Haut. Kein Eiswürfel nötig, um ein angenehm kühles Gefühl zu bekommen.

Das Wort „Salat“ stammt vom lateinischen „sal“ (Salz). Früher wurde Blättergrün einfach gesalzen gegessen.

Wirklich ?
Salz war also der erste Dressing-Trend überhaupt. Erst im Mittelalter kamen Essig und Öl als Dressing-Basis dazu.

Rote Bete gilt als Eisenlieferant. 

Stimmt das?
Nicht ganz! Rote Bete enthält zwar Eisen, ist aber keine besonders eisenreiche Quelle. Ihr Ruf als „Blutbildner“ hängt auch mit ihrer roten Farbe zusammen. Tatsächlich liefert sie Folat, das zur normalen Blutbildung beiträgt.

Eisen ist nicht gleich Eisen.

Sondern?
Fleisch enthält Häm-Eisen, das der Körper besonders gut aufnehmen kann. Bei pflanzlichem Eisen hilft Vitamin C als kleiner Aufnahme-Booster – etwa aus Paprika, Brokkoli oder Orangen.

Eiskalte Getränke löschen den Durst nur im Gehirn.

Wirklich?
Sehr kalte Getränke stimulieren Kälterezeptoren im Mund, die dem Gehirn Erfrischung signalisieren. Das Körpergefühl sagt „genug“, bevor der echte Flüssigkeitsbedarf gedeckt ist.
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Schon Kleopatra schwor auf Essiggurken als Beauty-Geheimnis.

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Warum sieht die Walnuss einem Gehirn so ähnlich?

Weißt du wieso?
Absicht
Zufall
Keine Sorge, hier steckt in Wahrheit kein geheimes Natur-Design dahinter. Die Gehirn-Optik ist ein reiner Zufall der Natur – sieht aber doch ziemlich überzeugend aus, oder?
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Keine Sorge, hier steckt in Wahrheit kein geheimes Natur-Design dahinter. Die Gehirn-Optik ist ein reiner Zufall der Natur – sieht aber doch ziemlich überzeugend aus, oder?
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