Besser verstehen So geht bewusste Ernährung.

Interessen

Im 18. Jahrhundert erfand ein englischer Graf das Sandwich.

So lange ist das her?
Er ließ sich das Fleisch zwischen zwei Brotscheiben bringen. So konnte er sein Kartenspiel mit einer Hand weiterspielen, ohne sich die Finger fettig zu machen.

Kichererbsen liefern fast so viel Eiweiß wie Fleisch und machen Salate so richtig sattmachend.

Wieso eigentlich?
Pro 100 g stecken rund 19 g Eiweiß drin – zudem liefern sie Ballaststoffe, die zusätzlich lange satt halten.
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Welche dieser Zutaten ist botanisch gesehen eine Frucht ?

Na, was tippt ihr?
Gurke
Blattspinat
Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse fast ganz ohne Öl.

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Esst Blumen! Mehr pflanzliche Proteine, weniger Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen – bessere Chancen für ein langes Leben.

Saisonales

Eisgekühlt durch den Sommer?

Nicht ganz.
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Hefen & Bakterien können biolumineszente Substanzen erzeugen, wodurch Ferrmentiertes im Dunkeln leuchten kann.

Pfefferminztee kühlt – auch wenn er warm ist.

Warum?
Das Menthol in der Pfefferminze aktiviert Kälterezeptoren auf Zunge und Haut. Kein Eiswürfel nötig, um ein angenehm kühles Gefühl zu bekommen.
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Schon Kleopatra schwor auf Essiggurken als Beauty-Geheimnis.

Das Wort „Salat“ stammt vom lateinischen „sal“ (Salz). Früher wurde Blättergrün einfach gesalzen gegessen.

Wirklich ?
Salz war also der erste Dressing-Trend überhaupt. Erst im Mittelalter kamen Essig und Öl als Dressing-Basis dazu.
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Sauerkraut ist keine deutsche Erfindung.

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Was verliert unser Körper beim Schwitzen?

Hättet ihr das gedacht?
Mineralstoffe
Vitamine
Bei starkem Schwitzen verliert unser Körper auch wichtige Mineralstoffe, weswegen Elektrolyte im Sommer auch eine wichtige Rolle spielen.
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Bei starkem Schwitzen verliert unser Körper auch wichtige Mineralstoffe, weswegen Elektrolyte im Sommer auch eine wichtige Rolle spielen.
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Eine Gurke besteht zu rund 96 % aus Wasser, mehr als fast jedes andere Gemüse.

Wirklich ?
Damit liegt sie sogar vor Wassermelone (ca. 92 %) und Salatgurken-Verwandten wie Zucchini.
Healthy Food

Sommersalate können alles – von leicht bis richtig herzhaft.

Kaffee zählt zur Flüssigkeitsbilanz.

Wirklich?
Entgegen einem weit verbreiteten Mythos führt moderater Kaffeekonsum nicht zu einem Flüssigkeitsverlust. Kaffee kann zur täglichen Flüssigkeitszufuhr beitragen.

Fleisch enthält nicht nur Eiweiß.

Was noch?
Fleisch enthält neben Eiweiß auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink.

Eiskalte Getränke löschen den Durst nur im Gehirn.

Wirklich?
Sehr kalte Getränke stimulieren Kälterezeptoren im Mund, die dem Gehirn Erfrischung signalisieren. Das Körpergefühl sagt „genug“, bevor der echte Flüssigkeitsbedarf gedeckt ist.
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Wegen was punktet Häm-Eisen im Körper?

Na, was glaubt ihr?
Menge
Verwertbarkeit
Entscheidend ist hier in erster Linie nicht die Menge an Eisen, sondern die Verwertbarkeit. Häm-Eisen ist an einen Baustein des roten Blutfarbstoffs gebunden, wodurch der Körper es leichter aufnehmen kann.
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Entscheidend ist hier in erster Linie nicht die Menge an Eisen, sondern die Verwertbarkeit. Häm-Eisen ist an einen Baustein des roten Blutfarbstoffs gebunden, wodurch der Körper es leichter aufnehmen kann.
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Tradition X Modern

Fleisch essen

Mit Plan statt Bauchgefühl 

Eisen ist nicht gleich Eisen.

Sondern?
Fleisch enthält Häm-Eisen, das der Körper besonders gut aufnehmen kann. Bei pflanzlichem Eisen hilft Vitamin C als kleiner Aufnahme-Booster – etwa aus Paprika, Brokkoli oder Orangen.
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