Besser verstehen So geht bewusste Ernährung.

Interessen
Saisonales

Rote Bete: Rot, rund, richtig lecker

Bissen raten

Warum eignet sich Leinöl nicht zum Braten?

Jetzt wird’s hitzig.
Hitzeempfindlich
Eigengeschmack
Leinöl enthält viele empfindliche Omega-3-Fettsäuren. Bei starker Hitze verbrennt es schnell und verliert seine wertvollen Inhaltsstoffe. Deshalb gehört es in die kalte Küche!
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Leinöl enthält viele empfindliche Omega-3-Fettsäuren. Bei starker Hitze verbrennt es schnell und verliert seine wertvollen Inhaltsstoffe. Deshalb gehört es in die kalte Küche!
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Alltäglich essen

Fett? Ja, bitte!

Im 18. Jahrhundert erfand ein englischer Graf das Sandwich.

So lange ist das her?
Er ließ sich das Fleisch zwischen zwei Brotscheiben bringen. So konnte er sein Kartenspiel mit einer Hand weiterspielen, ohne sich die Finger fettig zu machen.

Der Kürbis ist eigentlich eine Beere.

Ist das so?
Botanisch gesehen zählt der Kürbis zu den Beeren – genauer gesagt zu den sogenannten Panzerbeeren.

Kaffee zählt zur Flüssigkeitsbilanz.

Wirklich?
Entgegen einem weit verbreiteten Mythos führt moderater Kaffeekonsum nicht zu einem Flüssigkeitsverlust. Kaffee kann zur täglichen Flüssigkeitszufuhr beitragen.
Bissen Wissen

Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse fast ganz ohne Öl.

Saisonales

Eisgekühlt durch den Sommer?

Nicht ganz.
Saisonales

Kleine Nuss, großer Impact

Der menschliche Körper enthält genug Eisen, um ein Bild aufzuhängen.

Wirklich?
Ein durchschnittlicher Erwachsener trägt 3 bis 5 Gramm Eisen im Körper. Das entspricht ungefähr der Eisenmenge eines 7 Zentimeter langen Eisennagels.

Fleisch enthält nicht nur Eiweiß.

Was noch?
Fleisch enthält neben Eiweiß auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink.

Ohne Fett läuft’s nicht.

Stimmt das?
die Vitamine A, D, E und K brauchen Fett zur Verwertung.
Bissen Wissen

Sauerkraut ist keine deutsche Erfindung.

Rote Bete gilt als Eisenlieferant. 

Stimmt das?
Nicht ganz! Rote Bete enthält zwar Eisen, ist aber keine besonders eisenreiche Quelle. Ihr Ruf als „Blutbildner“ hängt auch mit ihrer roten Farbe zusammen. Tatsächlich liefert sie Folat, das zur normalen Blutbildung beiträgt.

Eine Gurke besteht zu rund 96 % aus Wasser, mehr als fast jedes andere Gemüse.

Wirklich ?
Damit liegt sie sogar vor Wassermelone (ca. 92 %) und Salatgurken-Verwandten wie Zucchini.

Eisen ist nicht gleich Eisen.

Sondern?
Fleisch enthält Häm-Eisen, das der Körper besonders gut aufnehmen kann. Bei pflanzlichem Eisen hilft Vitamin C als kleiner Aufnahme-Booster – etwa aus Paprika, Brokkoli oder Orangen.
Bissen Wissen

Schon Kleopatra schwor auf Essiggurken als Beauty-Geheimnis.

Bissen raten

Warum sieht die Walnuss einem Gehirn so ähnlich?

Weißt du wieso?
Absicht
Zufall
Keine Sorge, hier steckt in Wahrheit kein geheimes Natur-Design dahinter. Die Gehirn-Optik ist ein reiner Zufall der Natur – sieht aber doch ziemlich überzeugend aus, oder?
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Keine Sorge, hier steckt in Wahrheit kein geheimes Natur-Design dahinter. Die Gehirn-Optik ist ein reiner Zufall der Natur – sieht aber doch ziemlich überzeugend aus, oder?
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Bissen Wissen

Hefen & Bakterien können biolumineszente Substanzen erzeugen, wodurch Ferrmentiertes im Dunkeln leuchten kann.

Das Wort „Salat“ stammt vom lateinischen „sal“ (Salz). Früher wurde Blättergrün einfach gesalzen gegessen.

Wirklich ?
Salz war also der erste Dressing-Trend überhaupt. Erst im Mittelalter kamen Essig und Öl als Dressing-Basis dazu.
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