Besser verstehen So geht bewusste Ernährung.

Interessen

Fleisch enthält nicht nur Eiweiß.

Was noch?
Fleisch enthält neben Eiweiß auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink.
Saisonales

Kleine Nuss, großer Impact

Kichererbsen liefern fast so viel Eiweiß wie Fleisch und machen Salate so richtig sattmachend.

Wieso eigentlich?
Pro 100 g stecken rund 19 g Eiweiß drin – zudem liefern sie Ballaststoffe, die zusätzlich lange satt halten.

Pfefferminztee kühlt – auch wenn er warm ist.

Warum?
Das Menthol in der Pfefferminze aktiviert Kälterezeptoren auf Zunge und Haut. Kein Eiswürfel nötig, um ein angenehm kühles Gefühl zu bekommen.

Der menschliche Körper enthält genug Eisen, um ein Bild aufzuhängen.

Wirklich?
Ein durchschnittlicher Erwachsener trägt 3 bis 5 Gramm Eisen im Körper. Das entspricht ungefähr der Eisenmenge eines 7 Zentimeter langen Eisennagels.

Eiskalte Getränke löschen den Durst nur im Gehirn.

Wirklich?
Sehr kalte Getränke stimulieren Kälterezeptoren im Mund, die dem Gehirn Erfrischung signalisieren. Das Körpergefühl sagt „genug“, bevor der echte Flüssigkeitsbedarf gedeckt ist.

Eisen ist nicht gleich Eisen.

Sondern?
Fleisch enthält Häm-Eisen, das der Körper besonders gut aufnehmen kann. Bei pflanzlichem Eisen hilft Vitamin C als kleiner Aufnahme-Booster – etwa aus Paprika, Brokkoli oder Orangen.
Saisonales

Pilz-Guide für Anfänger

Wer kann was, was wächst wann und welche dürfen auf den Teller?

Das Wort „Salat“ stammt vom lateinischen „sal“ (Salz). Früher wurde Blättergrün einfach gesalzen gegessen.

Wirklich ?
Salz war also der erste Dressing-Trend überhaupt. Erst im Mittelalter kamen Essig und Öl als Dressing-Basis dazu.

Ohne Fett läuft’s nicht.

Stimmt das?
die Vitamine A, D, E und K brauchen Fett zur Verwertung.
Healthy Food

Sommersalate können alles – von leicht bis richtig herzhaft.

Eine Gurke besteht zu rund 96 % aus Wasser, mehr als fast jedes andere Gemüse.

Wirklich ?
Damit liegt sie sogar vor Wassermelone (ca. 92 %) und Salatgurken-Verwandten wie Zucchini.

Karotten waren nicht immer orange.

Sondern?
Ursprünglich gab es Karotten vor allem in Violett, Gelb und Weiß. Die heute typische orangefarbene Variante setzte sich in Europa erst später durch.
Bissen raten

Was mögen Kinder intuitiv lieber?

Wisst ihr das?
Gemüse
Obst
Die Vorliebe für Süßes ist beim Menschen früh ausgeprägt. Obst ist von Natur aus meist süßer, während viele Gemüsesorten bitterere oder weniger süße Geschmacksnoten haben.
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Die Vorliebe für Süßes ist beim Menschen früh ausgeprägt. Obst ist von Natur aus meist süßer, während viele Gemüsesorten bitterere oder weniger süße Geschmacksnoten haben.
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Kaffee zählt zur Flüssigkeitsbilanz.

Wirklich?
Entgegen einem weit verbreiteten Mythos führt moderater Kaffeekonsum nicht zu einem Flüssigkeitsverlust. Kaffee kann zur täglichen Flüssigkeitszufuhr beitragen.
Bissen Wissen

Hefen & Bakterien können biolumineszente Substanzen erzeugen, wodurch Ferrmentiertes im Dunkeln leuchten kann.

Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessern.

Woran liegt das?
Vitamin C wandelt dreiwertiges Eisen in zweiwertiges Eisen um. Dadurch kann der Körper pflanzliches Eisen besser aufnehmen und verwerten.
Bissen raten

Welche dieser Zutaten ist botanisch gesehen eine Frucht ?

Na, was tippt ihr?
Gurke
Blattspinat
Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Botanisch zählt die Gurke zu den Früchten (genauer: eine „Panzerbeere"), da sie sich aus der Blüte entwickelt und Samen enthält. In der Küche wird sie aber wie Gemüse behandelt.
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Bissen Wissen

Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse fast ganz ohne Öl.

Bissen raten

Welcher Nährstoffmangel kann Müdigkeit und Erschöpfung verursachen?

Wusstet ihr das?
Eisen
Calcium
Eisen wird für den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Ein Mangel kann zu Erschöpfung und Konzentrationsproblemen führen – Beschwerden, die leicht mit einem Herbstblues verwechselt werden können.
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Eisen wird für den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Ein Mangel kann zu Erschöpfung und Konzentrationsproblemen führen – Beschwerden, die leicht mit einem Herbstblues verwechselt werden können.
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