Erdnuss-Hähnchenspieße

Knusprige Hähnchenstücke am Spieß mit süßer Mango und knackigen Zwiebeln – eine empfehlenswerte Kombination. Dazu eine cremige und pikante Erdnusssauce, die den fruchtig-herzhaften Geschmack des Gegrillten unterstreicht. Ein Genuss!

Aufwand: 1 h 10 min

Niveau: einfach

proteinreich

laktosefrei

glutenfrei

Erdnuss-Hähnchen-Spieße auf einem Teller

Zutaten

Portionen

Für die Erdnusssauce:

50 g	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
1 EL	Erdnussöl
1 TL	Tomatenmark
1 Prise	Cayennepfeffer
1 Prise	Piment, gemahlen
	Salz
	Pfeffer
125 g	Erdnussbutter

Für die Marinade:

80 ml	Orangensaft
1 EL	Petersilie, fein geschnitten
1 Msp.	Cayennepfeffer
	Pfeffer, grob
2 EL	Erdnussöl
1	Peperoni, klein, rot

Für die Spieße:

800 g	Mangos
500 g	Hähnchenbrustfilets
120 g	Zwiebeln, rot
1 Prise	Salz

Bissen Wissen

Zwiebeln setzen beim Schneiden ein Reizgas frei – eigentlich ihr natürlicher Fraßschutz. Bei uns führt es zu Tränen.

Zubereitung

Mango schälen und in Stücke schneiden, Hähnchenbrust in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln. Mango, Hähnchen und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken (je 3 Stück Mango, 3 Stück Hähnchen, 1 Stück Zwiebel) und in eine flache Schale legen.
Für die Marinade Orangensaft, Petersilie, Cayennepfeffer, Pfeffer und Erdnussöl verrühren. Peperoni entkernen, fein würfeln und untermischen. Marinade über die Spieße geben und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Erdnussöl anschwitzen. Tomatenmark, Cayennepfeffer, Piment, Salz und Pfeffer zugeben, mit 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Hitze reduzieren, Erdnussbutter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, und die Sauce bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und abschmecken. Sauce warm halten.
Spieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Salz würzen. Auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen, dabei mehrfach mit der Marinade bepinseln.
Hähnchenspieße mit der warmen Erdnusssauce anrichten und servieren.