Grünkohl-Pesto mit Tagliatelle

Vergesst das klassische Basilikum-Pesto: Diese grüne Variante mit Grünkohl überzeugt mit einem würzig-herben Aroma, das aus jedem Pasta-Gericht ein kleines Gourmet-Erlebnis macht.

Aufwand: 25 min

Niveau: einfach

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Grünes Grünkohl-Pesto in einer Schale, garniert mit Pinienkernen

Zutaten

Portionen

Für das Pesto:

100 g	Grünkohl
100 g	Petersilie
60 g	Parmesan
1	Limette
120 ml	Olivenöl
60 g	Pinienkerne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Außerdem:

500 g

Tagliatelle

Bissen Wissen

Pesto mal anders: Grünkohl lässt sich roh zu einem würzig-herben Pesto verarbeiten.

Zubereitung

Für das Pesto den Grünkohl putzen, vom Strunk befreien und grob zerkleinern. Petersilie waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Grünkohl in eine hohe Schüssel geben.
Parmesan reiben und zusammen mit dem Limettensaft, dem Olivenöl, den Pinienkernen sowie Salz, Pfeffer und Zucker zum Grünkohl geben.
Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen und noch heiß mit 3-4 EL Pesto servieren.