Vegane Köttbullar

Hackbällchen sind in fast jeder Landesküche beheimatet, so auch in Schweden. Wir bereiten die berühmten Köttbullar vegan zu. Ob das schmeckt? Und wie das schmeckt! Folge unserem Rezept – und überzeuge dich selbst.

Aufwand: 45 min

Niveau: fortgeschritten

vegan

proteinreich

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Köttbullar:

1	Zwiebel
600 g	Sojahack, vegan
3 EL	Rapsöl
5 EL	Semmelbrösel
1 EL	Senf
0,5 TL	Piment, gemahlen
80 ml	Haferdrink
20 ml	Sahne, vegan
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Für die Soße:

2 EL	Pflanzenmargarine
2 EL	Weizenmehl, Type 405
400 ml	Gemüsebrühe
180 ml	Sahne, vegan
1 TL	Sojasauce, vegan
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Außerdem:

150 g	Preiselbeeren
4 Stiele	Petersilie, glatt

Bissen Wissen

Vegane Ernährung kann Geschmäcker intensivieren, da keine tierischen Fette sie überdecken.

Zubereitung

Zwiebel pellen, würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl anschwitzen, bis diese eine leichte Röstung zeigen. Von der Herdplatte ziehen und beiseitestellen. Veganes Hackfleisch mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Senf, Piment, Haferdrink und der veganen Sahne in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen.
Pflanzenmargarine bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und leicht dicklich einkochen lassen. Vegane Sahne zugießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce würzen.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten. Inzwischen die Preiselbeeren abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit 50 ml Wasser ablöschen. Die vorbereitete vegane Soße zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben und die Petersilie einrühren.
Vegane Köttbullar mit Preiselbeeren garniert servieren. Dazu passt Kartoffelstampf.