Zutaten
4
Portionen| 300 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Chilischote, rot, klein |
| 3 Stiele | Koriander |
| 1 | Limette, unbehandelt |
| 3 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Bissen Wissen
Linsen und Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit.
Zubereitung
- Erbsen in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser geben und 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Erbsen, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Tomatenwürfel, Chili, Koriander und Limettenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 770 kj (9 %) |
| Kalorien | 184 kcal (9 %) |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 12 g |
| Eiweiß | 5 g |
Bissen Wissen
Es gibt über 18.000 Arten von Hülsenfrüchten.
