Stulle mit Tomaten-Walnuss-Aufstrich

Ein würziges Abendbrot mit selbstgemachtem Tomaten-Walnuss-Aufstrich: Die Walnüsse sorgen hier für einen süßlich-herben Crunch.

Aufwand: 25 min

Niveau: einfach

vegan

laktosefrei

Zutaten

Portionen

Frisch:

Aus dem Vorrat:

Bissen Wissen

Walnussbäume bilden Juglon – einen Pflanzenstoff, der das Wachstum anderer Pflanzen hemmen kann.

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. 4 EL Nüsse beiseitelegen. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Knoblauch und getrocknete Tomaten grob schneiden. Nüsse, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren. Olivenöl und 4 EL Tomatenöl nach und nach zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola waschen und trockenschleudern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die restlichen Nüsse grob hacken. Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen und mit Rucola, Lauchzwiebeln und Nüssen bestreut servieren.