Kürbis-Flammkuchen

Ein leckerer Flammkuchen, der Lust auf die Kürbissaison macht: Fruchtiger Kürbis trifft auf knackige Äpfel, cremigen Ziegenfrischkäse und Kürbiskerne.

Aufwand: 40 min

Niveau: fortgeschritten

vegetarisch

Flammkuchen mit heller Creme, getoppt mit Kürbisscheiben, Apfel und Kürbiskernen, auf einem rustikalen Holzbrett

Zutaten

Portionen

Für den Belag:

100 g	Ziegenfrischkäse
10 ml	Milch
200 g	Hokkaido-Kürbis
1	Zwiebel, rot
1	Apfel
1 TL	Kürbiskerne
1 Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

Für den Teig:

400 g	Weizenmehl
2 TL	Salz
2 EL	Olivenöl
240 ml	Wasser

Bissen Wissen

Kürbis-Kraftwerk: Hokkaido-Kürbis liefert Beta-Carotin und lässt sich dank seiner zarten Schale komplett mitessen.

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und daraus eine Kugel formen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Apfel und den Kürbis jeweils entkernen und gemeinsam mit der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken.
Den Ziegenkäse mit der Milch in einer Rührschüssel glatt rühren.
Die Teigkugel mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Teigfladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Teigfladen mit der Käsecreme bestreichen und dünn mit Apfel, Kürbis und Zwiebel belegen. Salzen und pfeffern. Mit Kürbiskernen bestreuen.
Im Backofen für ca. 10 Minuten bei 200 Grad knusprig backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.