Zutaten
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Portionen| 40 g | Wakame Algen, getrocknet |
| 50 g | Rucola |
| 0,5 | Gurke |
| 1 | Mango |
| 1 | Granatapfel |
| 1 Stück | Ingwer |
| 1 | Zitrone, unbehandelt |
| 6 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasoße, glutenfrei |
| 1 EL | Ahornsirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Sesamsamen, dunkel |
Bissen Wissen
Einige Algen bestehen bis zu 70% ihres Trockengewichts pro 100 g aus Protein.
Zubereitung
- Wakame Algen unter fließendem Wasser abwaschen, dann mit ausreichend Wasser bedecken und für 8-10 Minuten einweichen lassen.
- Inzwischen Rucola waschen und trocken schleudern. Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel mithilfe eines Kochlöffels herausklopfen. Granatapfelkerne ggf. von Zwischenhäuten befreien. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale zur Hälfte abreiben sowie den Saft auspressen.
- Algen in einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ingwer in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem homogenen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Algen mit den übrigen Salatzutaten sowie dem Dressing vermischen. Mit Sesamsamen toppen und servieren.
Nährwertangaben
Bezugswert für Erwachsene: 8.400 kJ / 2.000 kcal täglich (gemäß LMIV).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 431 kj (5 %) |
| Kalorien | 103 kcal (5 %) |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 3 g |
| Eiweiss | 1 g |
Bissen Wissen
1 Gramm Safran besteht aus rund 150 Blütenfäden.
