Kidneybohnen-Chili mit Kokos-Dip
Ob als Mittagessen für die ganze Familie oder als Abendessen mit Freund:innen unser Kidneybohnen-Chili ist zu jedem Anlass ein Highlight. Zusammen mit dem cremigen Kokos-Dip schmeckt das Gericht einfach köstlich und bietet eine super vegane Alternative zu dem Klassiker Chilli con Carne.
Zutaten
4
Personen| 1,5 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1,5 TL | Koriandersaat |
| 0,5 TL | Fenchelsaat |
| 0,5 TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 3 | Chilis |
| 16 EL | Olivenöl |
| 2 Dosen | Kidney-Bohnen |
| 4 | Zwiebeln |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 4 | Tomaten |
| 1 Handvoll | Koriander |
| 1 Handvoll | Petersilie, glatt |
| 1 TL | Thymianblatt |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 g | Tomaten, stückig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Basmatireis |
| 250 g | Kokosgurt, vegan |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 | Zwiebel, rot |
| 5 Stiele | Basilikum |
| 1 | Limette |
Bissen Wissen
Salz kann die Süße von Zucker verstärken.
Schritt für Schritt Anleitung
Wir zeigen dir Schritt für Schritt ganz einfach wie es geht.
- Jeweils ½ TL Kreuzkümmel-, Koriander-, Fenchelsaat und die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 2 Chilis in Ringe schneiden. Alles in einem Topf mit 10 EL Olivenöl erwärmen. Beiseitestellen.
- Kidneybohnen abgießen und abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit der übrigen Chili grob hacken. Rest Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Tomaten putzen und würfeln. Die Kräuter grob hacken. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anrösten. Zwiebeln, Chili und geröstete Gewürze unterrühren und ca. 3 Minuten mitrösten. Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute weiterbraten. Tomaten, stückige Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Den veganen Kokosgurt mit Chiliflocken und Rest Öl (2 EL) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen. Limette in Spalten schneiden. Chili mit Reis, roter Zwiebel und Basilikum anrichten. Mit Kokos-Dip, Chiliöl und Limette servieren.
Nährwertangaben
Bezugswert für Erwachsene: 8.400 kJ / 2.000 kcal täglich (gemäß LMIV).
| Nährwerte | Pro Portion |
| Energie | 3.100 kj (37 %) |
| Kalorien | 741 kcal (37 %) |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Fett | 24 g |
| Eiweiss | 13 g |
Bissen Wissen
In der Tiefsee gibt es „Salzflüsse“.
