Zutaten
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PortionenZutaten
| 1 | Zitrone, unbehandelt |
| 230 g | Weizenmehl |
| 7 g | Matcha-Pulver |
| 80 g | Rohrzucker |
| 1 TL | Natron |
| 5 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Apfelessig |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 125 g | Pistazienkerne, geröstet, gesalzen |
| 150 g | Puderzucker |
Bissen Wissen
Veganismus ist älter als der Satz des Pythagoras.
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Matcha und Natron in eine Schüssel geben und verrühren. Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. 3 EL Zitronensaft, 180 ml Wasser, Zitronenabrieb, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren. Nun alles in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben (10×30 cm). Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit restlichem Zitronensaft vermischen und auf dem Kuchen verteilen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, sollte die Konsistenz zu fest sein. Mit Pistazien bestreuen.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 2.071 kj (25 %) |
| Kalorien | 495 kcal (25 %) |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Fett | 20 g |
| Eiweiß | 8 g |
Bissen Wissen
Vegane Ernährung kann Geschmäcker intensivieren, da keine tierischen Fette sie überdecken.
