Matcha Cake

Matcha gehört zu den Trendgetränken, das als Kaffee-Ersatz für einen Frischekick sorgt. Das grüne Pulver lässt sich aber nicht nur zu einem Tee anrühren, sondern auch zum Backen verwenden. Unser Matcha-Kuchen ist außerdem vegan!

Aufwand: 45 min

Niveau: einfach

laktosefrei

vegetarisch

vegan

Grüner Kuchen mit dickem weißen Zuckerguss, der teilweise in Scheiben geschnitten auf einer Schieferplatte und einem Holzbrett liegt. Der Kuchen ist mit gehackten Pistazien bestreut, umgeben von einem Messer und einer Schale mit grünem Pulver auf dunklem Grund.

Zutaten

Portionen

Zutaten

1	Zitrone, unbehandelt
230 g	Weizenmehl
7 g	Matcha-Pulver
80 g	Rohrzucker
1 TL	Natron
5 EL	Rapsöl
1 TL	Apfelessig
1 TL	Vanilleextrakt
125 g	Pistazienkerne, geröstet, gesalzen
150 g	Puderzucker

Bissen Wissen

Veganismus ist älter als der Satz des Pythagoras.

Zubereitung

Mehl, Zucker, Matcha und Natron in eine Schüssel geben und verrühren. Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. 3 EL Zitronensaft, 180 ml Wasser, Zitronenabrieb, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren. Nun alles in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben (10×30 cm). Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker mit restlichem Zitronensaft vermischen und auf dem Kuchen verteilen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, sollte die Konsistenz zu fest sein. Mit Pistazien bestreuen.