Müsli-Dinkelwaffeln

Waffeln zum Kaffee. Am herbstlichen Samstagnachmittag. Am sommerlichen Sonntag. Das luftige Gebäck passt eigentlich immer – und bekommt dank unseres Dinkelwaffel-Rezepts nun eine leckere Variante auf Basis des nahrhaften Urkorns. Dazu? Serviere ein fruchtiges Kompott.

Aufwand: 50 min

Niveau: fortgeschritten

vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Waffeln:

60 g	Butter
50 g	Rohrohrzucker
0,5	Vanilleschoten
2	Eier
60 g	Dinkelmehl
50 g	Früchtemüsli
1 TL	Backpulver
50 ml	Sojadrink Natur

Für das Kompott:

250 g	Nektarinen
10 g	Honig, flüssig
40 g	Rohrohrzucker
50 ml	Orangensaft
10 ml	Zitronensaft

Außerdem:

Minzblatt

Bissen Wissen

Der größte Zuckerkonsum für Kinder entsteht durch Fruchtsäfte.

Zubereitung

Für das Kompott die Nektarinen blanchieren und häuten. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen und die Nektarinen in Spalten schneiden. In einem Topf den Honig mit dem Zucker, dem Orangen- und Zitronensaft aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Nektarinenspalten einlegen, 2-3 Minuten mitköcheln und abkühlen lassen.
Für den Teig Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Butter mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Müsli und Backpulver mischen und mit dem Sojadrink unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Mit einem Esslöffel den Teig auf das Eisen geben und glattstreichen. Das Eisen schließen und den Teig in 3-4 Minuten backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. In derselben Weise alle Waffeln backen.
Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer trennen und die überstehenden Kanten abschneiden.
Dinkelwaffeln mit dem Kompott anrichten und mit Minze garnieren.