One Pot Gnocci

Du suchst ein warmes Hauptgericht, das in einer halben Stunde auf dem Tisch steht und für das du nur einen einzigen Kochtopf brauchst? Hier ist es: One Pot Gnocchi mit Spinat, Tomaten und Champignons!

Aufwand: 30 min

Niveau: einfach

vegetarisch

Zutaten

Portionen

2	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
300 g	Champignons, braun
2 EL	Olivenöl, raffiniert
800 g	Gnocchi
300 g	Blattspinat, tiefgekühlt
400 ml	Gemüsebrühe
800 g	Tomaten, stückig
200 ml	Sahne
100 g	Parmesan
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
2 Zweige	Thymian

Außerdem:

12 Blätter

Basilikum

Bissen Wissen

Die Italiener sagen, Risotto gelingt nur, wenn man beim Rühren an Liebe und Glück denkt.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch und die Champignons darin glasig schwitzen.
Spinat zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Stückige Tomaten und Gnocchi zugeben und alles für 10 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom Parmesan fein reiben und die andere Hälfte fein hobeln. Den geriebenen Parmesan unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, zupfen und die Blättchen in die Soße einrühren. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
One Pot Gnocchi auf Teller verteilen und mit Basilikum und gehobeltem Parmesan garniert servieren.