Ofenäpfel mit Linsensalat

Bratäpfel einmal anders: Wir kennen die warmen Äpfel aus dem Ofen normalerweise mit Vanillesauce. Aber probiere doch einmal unsere Ofenäpfel mit Linsensalat. Diese herzhafte Variante schmeckt winterlich aromatisch!

Aufwand: 30 min

Niveau: einfach

proteinreich

laktosefrei

vegetarisch

glutenfrei

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Zutaten

Portionen

4	Zwiebeln, rot
4	Äpfel, klein
8 EL	Olivenöl
100 ml	Apfelsaft
480 g	Berglinsen, grün
4 EL	Petersilie
3 EL	Senf, mittelscharf
2 EL	Honig oder Agavendicksaft
20	Salbeiblätter
	Salz
	Pfeffer

Bissen Wissen

Säure kann den Blutzuckeranstieg verlangsamen, weil sie die Magenentleerung bremst.

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in 5 mm dicke Ringe schneiden, die anderen beiden halbieren und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Äpfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und 2 EL Öl mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft darauf verteilen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
Für den Salat die Linsen über einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Mit Senf, Honig und 3 EL Öl unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter darin knusprig braten.
Linsensalat mit Äpfeln und Zwiebeln anrichten. Salbeiblätter darüber geben.