Zutaten
12
PortionenFür den Kuchen:
| 2 | Orangen, unbehandelt |
| 1 | Vanilleschote |
| 6 | Eier |
| 125 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mandeln, gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Päckchen | Backpulver |
Außerdem:
| 24 cm | Springform |
| Fett, für die Form | |
| Puderzucker, zum Besieben |
Bissen Wissen
Hafer ist eigentlich glutenfrei, wird jedoch in der Produktion oft verunreinigt.
Zubereitung
- Orangen in einen Topf geben, ausreichend mit Wasser bedecken und für 45-60 Minuten weich kochen. Abgießen, halbieren, die Kerne herauslösen und die Orangen samt Schale in einen Standmixer geben. Auf hoher Stufe fein pürieren. Abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform einfetten.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Eigelbe mit 125 g Zucker und der Butter unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes hell-schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
- Gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver mischen und zusammen mit dem Orangenpüree unter die Eigelbmasse rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen, falls gewünscht mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 1.427 kj (17 %) |
| Kalorien | 341 kcal (17 %) |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 24 g |
| Eiweiß | 10 g |
Bissen Wissen
Schon im antiken China nutze man Seitan, also reines Gluten, als Proteinquelle.
