Melonen-Salat
Die Temperaturen steigen und die Melone sorgt sofort für echtes Summer-Feeling. Zeit also, die fruchtige Frische in sommerliche Salate zu integrieren. Dieser Salat überzeugt nicht nur optisch, sondern begeistert mit einer perfekten Kombination aus süßer Melone und würziger Vinaigrette – leicht, frisch und ideal für warme Sommertage.
Zutaten
4
PortionenFür den Salat
| 0.5 | Wassermelone |
| 0.5 | Cantaloupe-Melone |
| 0.5 | Honigmelone |
| 0.5 | Galiamelone |
| 1 | Zwiebel, rot |
| 125 g | Brombeeren |
| 100 g | Babyspinat |
| 1 Bund | Basilikum |
| 125 g | Gorgonzola oder Feta |
| 3 EL | Ahornsirup |
| 100 g | Walnusskerne |
| 1 Prise | Meersalz |
Für die Vinaigrette
| 1 | Orange |
| 1 | Ingwer |
| 5 EL | Balsamico Bianco-Essig |
| 8 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Bissen Wissen
Manche Gemüsesorten bleiben aufgeschnitten länger frisch.
Zubereitung
- Melonen von Kernen befreien und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Spinat und Basilikum waschen und trocken schleudern. Gorgonzola oder Feta in kleine Würfel schneiden.
- Ahornsirup und 30 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Walnüsse grob hacken und unter ständigem Rühren in der Zuckermasse wenden. Mit Meersalz würzen und abkühlen lassen.
- Für die Vinaigrette die Orange auspressen. Ingwer schälen und Zesten fein abreiben. Orangensaft, Ingwer, Balsamicoessig, Olivenöl und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Basilikum miteinander vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Melonen, Brombeeren, Zwiebelringen, Gorgonzola oder Feta und karamellisierten Walnüssen anrichten. Mit der Vinaigrette übergießen und servieren.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 2088 kj (25 %) |
| Kalorien | 499 kcal (25%) |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Fett | 38 g |
| Eiweiß | 13 g |
Bissen Wissen
Schokolade mit einem Kakaoanteil > ab 70% ist i.d.R. automatisch vegan.
