Zutaten
4
PortionenFür das Gemüse:
| 100 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | Zucchini |
| 150 g | Zucchini, gelb |
| 200 g | Auberginen |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Paprikas, rot |
| 100 g | Champignons, braun |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 3 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Essig |
| 0,5 EL | Thymianblätter |
| 0,5 EL | Rosmarinnadeln |
| 50 g | Oliven, schwarz, entsteint |
Außerdem
| Feta |
Utensilien
| Eismaschine |
Bissen Wissen
Tierstudien zeigen: moderates Kaloriensparen verlängert die Lebensspanne deutlich. Könnte beim Menschen ähnlich sein.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in grobe Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine von Blüten- und Stielansatz befreien, Zucchini in Scheiben, Aubergine in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen und in etwa 4 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Tomaten von den Stielansätzen befreien und halbieren. Kräuter waschen, trocken schleudern und hacken.
- Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Zucchini, Aubergine, Karotten und Paprika zugeben, unter Rühren anbraten, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Hitze reduzieren und unter mehrmaligem Wenden in etwa 15 Minuten fertig braten.
- In den letzten 5 Minuten die Champignons, Tomaten, Kräuter und die Oliven zugeben. Nochmals abschmecken.
- Pfannengemüse anrichten und mit zerbröckeltem Feta bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 1.234 kj (15 %) |
| Kalorien | 295 kcal (15 %) |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 11 g |
Bissen Wissen
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