Portobello-Pilze mit Spinatfüllung

Kennt ihr schon Portobello-Pilze? Wenn nicht, probiert unser Rezept, gefüllt mit einer Creme aus Spinat, getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse. Überbacken mit Käse eignen sich die gefüllten Pilze perfekt als Beilage zu einem Salat mit etwas Brot oder auch als Vorspeise für euer Menü.

Aufwand: 30 min

Niveau: einfach

proteinreich

vegetarisch

Drei gefüllte Portobello-Pilze auf einem rechteckigen Teller, daneben Besteck und ein Parmesan mit Reibe

Zutaten

Portionen

300 g	Spinat, frisch
50 g	Tomaten, getrocknet
180 g	Ziegenfrischkäse
40 g	Parmesan, gerieben
2 Stücke	Portobellos

Außerdem:


1	Zwiebel, mittelgroß
1 Zehe	Knoblauch
3 EL	Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
100 ml	Gemüsebrühe

Bissen Wissen

Der größte Teil eines Pilzes lebt unsichtbar unter der Erde.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 2 EL Öl anbraten.
Den Spinat waschen, sehr grobe Stiele entfernen, die Blätter hacken und in der Pfanne kurz mitdünsten. Getrocknete Tomaten würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenfrischkäse und Parmesan unterheben.
Portobellos mit restlichem Öl einpinseln und die Spinatmasse einfüllen. In eine Auflaufform stellen, die Gemüsebrühe angießen und im Backofen ca. 15 Minuten backen. Nach Belieben mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen und nach Wunsch servieren.