Überbackene Rindersteaks

Rindersteaks einmal exotisch: Probiere unser Gericht mit einer Kruste aus Pastinake und Grana Padano, dazu einen Tomaten-Kräuter-Reis und Salat!

Aufwand: 45 min

Niveau: fortgeschritten

glutenfrei

proteinreich

Zutaten

Portionen

Für das Dressing:

Für den Salat:

Für den Tomaten-Kräuter-Reis:

Für die Steaks:

1 TL	Olivenöl, kalt gepresst
2	Rindersteaks
1 Prise	Pfeffer, grob, bunt
0,5 TL	Thymian
1	Pastinake, klein
25 g	Grana Padano
1 EL	Petersilie, fein geschnitten

Bissen Wissen

Die goldbraune Kruste beim Anbraten hat einen Namen: Maillard-Reaktion. Sie sorgt für die Röstaromen, die Fleisch richtig lecker machen.

Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Öl in die Pfanne geben, kurz erhitzen (ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln). Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Pfeffer und Thymian würzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Pastinake und Käse grob raspeln, mit der Petersilie vermischen und die Masse auf den Steaks verteilen. Steaks für 25 Minuten in den Ofen geben, bis sie vollends gegart sind.
In der Zwischenzeit den Tomaten-Kräuter-Reis zubereiten: Reis nach Packungsanleitung garen.
Käse grob raspeln, Tomaten und Petersilie samt Stängel in feine Streifen schneiden. Käse, Tomaten und Petersilie gegen Ende der Garzeit unter den Reis heben und den Käse schmelzen lassen.
Blattsalate auf Tellern anrichten, halbierte Cocktailtomaten und Basilikum darüber geben. Dressingzutaten verrühren und über den Salat verteilen.