Veganer Gyrosauflauf

Gyros gehört zu den Klassikern der Fast-Food-Küche und ist auch als vegane Variante ein kulinarisches Highlight. In diesem Rezept landet der vegane Gyros im Auflauf und wird mit Käse und Crème fraîche überbacken – natürlich vegan!

Aufwand: 50 min

Niveau: einfach

vegan

laktosefrei

vegetarisch

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Zutaten

Portionen

2	Zwiebeln, rot
2	Paprikas, gelb
2	Peperoni
200 g	Kirschtomaten
2 Zweige	Thymian
1 Zweig	Rosmarin
1 Bund	Petersilie, glatt
160 g	Oliven, schwarz, entsteint
2 EL	Olivenöl
540 g	Gyros, vegan
	Salz
	Pfeffer
150 g	Crème fraîche, vegan
250 g	Sahne, vegan
200 g	Veganer Käseersatz

Bissen Wissen

Eine Handvoll Kürbiskerne enthält so viel Eisen wie ein halbes Kilo Steak!

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Veganes Gyros darin ca. 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, in die Auflaufform geben. Dabei möglichst das Bratöl in der Pfanne lassen. Paprika in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten. Zum Gyros geben. Zwiebeln, Peperoni, Kirschtomaten, Oliven und die Kräuter mit in die Auflaufform geben. Gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vegane Crème fraîche mit veganer Sahne und veganem Käse mischen. Auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten lang backen.