Vegetarisches Hühnerfrikassee

Appetit auf den vertrauten Geschmack eines klassischen Frikassees, nur ohne Fleisch? Dann ist unser vegetarisches Hühnerfrikassee-Rezept perfekt geeignet. Mit einem veganen Fleischersatz, viel Gemüse und cremiger Sahnesauce schmeckt es mindestens genauso köstlich.

Aufwand: 40 min

Niveau: einfach

vegetarisch

Zutaten

Portionen

2	Karotten, mittelgroß
150 g	Champignons
200 g	Hähnchenfleisch, vegan
100 g	Erbsen, tiefgekühlt
200 g	Reis
1	Knoblauchzehe
1 EL	Pflanzenöl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Butter
2 EL	Mehl
400 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Kochsahne
	Muskatnuss
1 Prise	Zucker
1	Zitrone
1 Handvoll	Petersilie, glatt

Bissen Wissen

Protein ist nicht nur gut für die Muskeln, sondern auch für die Knochengesundheit.

Zubereitung

Karotten schälen, Champignons mit einem Tuch abwischen – nicht waschen. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Pilze in 1cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenersatz in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und bis zum Servieren warmstellen.
Inzwischen Knoblauchzehe mit einem Messerrücken andrücken und zusammen mit Hähnchenersatz in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Pilze trocken in derselben Pfanne anbraten, bis sie gebräunt sind, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Karottenscheiben in der Pfanne in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern. Hähnchenersatz und Pilze wieder dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben und einmal durchschwenken.
Anschließend mit Brühe und Kochsahne aufgießen, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Karotten bissfest gegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Reis und Frikassee mit frisch geschnittener Petersilie und Zitronenschiffchen servieren.