Zutaten
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Portionen| 140 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 400 g | Hokkaido-Kürbis |
| 0,5 | Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Rapsöl |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 TL | Kreuzkümmel, Cumin |
| 0,5 TL | Thymian, getrocknet |
| 350 g | Schinkenwurst |
Bissen Wissen
Kürbisse können über 500 kg schwer werden.
Zubereitung
- Den Speck in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen und in Streifen schneiden. Den Wirsing putzen, klein schneiden und waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebel darin anbraten. Wirsing und Kürbis hinzufügen und ebenfalls unter Rühren anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen und dabei mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Thymian würzen.
- Die Schinkenwurst in Scheiben schneiden, hinzufügen und den Eintopf für weitere 5 Minuten fertig kochen.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 2.345 kj (28 %) |
| Kalorien | 560 kcal (28 %) |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Fett | 48 g |
| Eiweiß | 20 g |
Bissen Wissen
Getrocknete Feigen enthalten besonders viel Calcium.
