Zoodles

Was steckt hinter den raffinierten Nudeln? Probiere unser Zoodles-Rezept aus und entdecke den Geschmack der Zucchini-Gemüse-Nudeln! Fettarm und low carb!

Aufwand: 1 h

Niveau: einfach

glutenfrei

proteinreich

vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Bolognese

400 g	Tomaten, aus der Dose
1	Möhre
100 g	Sellerie
0,5	Lauch
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
200 g	Linsen, rot
1 Bund	Kräuter, italienisch, frisch
100 ml	Rotwein
1 EL	Rohrzucker
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Olivenöl

Für die Zoodles

3	Zucchini
	Salz
etwas	Olivenöl

Außerdem:

50 g

Feta

Utensilien

Spiralschneider

Bissen Wissen

Das Gehirn macht nur etwa 2 % des Körpergewichts aus, verbraucht aber rund 20 % der gesamten Glukose.

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Lauch putzen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze) und das Gemüse darin andünsten. Die Tomaten und den Zucker dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 5 Minuten 500 ml Wasser hinzugeben und die Soße 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Dann die Linsen und die gehackten Kräuter hinzugeben und nochmal 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Erst kurz vor dem Servieren mit Salz und nach Wunsch auch mit Pfeffer würzen.
Für die Zoodles das eine Ende von den Zucchini abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. Die Zoodles in etwas Olivenöl 2 Minuten in einer großen Pfanne anbraten. Dabei leicht salzen.
Heiße Zoodles auf Tellern mit der Linsenbolognese anrichten und mit dem Feta bestreuen.