Poke Bowl

Die Poke Bowl ist die Verschmelzung der japanischen Küche und der Küche der USA. Sie kombiniert zarten Lachs und knackiges Gemüse mit exotischen Früchten. Klingt gut – ist es auch!

Aufwand: 45 min

Niveau: einfach

proteinreich

Eine bunte Poke Bowl mit Nudeln, Lachs sowie verschiedenem Gemüse und Obst

Zutaten

Portionen

200 g	Sobanudeln
100 g	Stangenbrokkoli
100 g	Mangos
100 g	Papaya
1	Chillischote
100 g	Gurke
150 g	Lachs
2	Limetten
1 Spritzer	Sojasauce
1 Spritzer	Fischsauce
1 EL	Sesamöl
5 EL	Rote-Bete-Saft
2 EL	Naturjoghurt
3 Spritzer	Tabasco
3 EL	Sprossen
1 EL	Sesam

Bissen Wissen

Die Papaya wird als ”Frucht der Engel” bezeichnet, der Name geht auf Christoph Kolumbus zurück.

Zubereitung

Für die Poké Bowl die Sobanudeln in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten al dente garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Stangenbrokkoli ebenfalls in kochendem Salzwasser für 5 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Mango sowie die Papaya schälen, von Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Chilischote entkernen, die Gurke schälen und beides in Streifen schneiden.
Den Lachs würfeln oder tranchieren. Eine Marinade aus dem Saft sowie dem Abrieb der Limette, der Sojasauce, der Fischsauce und Sesamöl herstellen und den Lachs darin wenden. Den Joghurt mit dem Rote Beete-Saft glattrühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Bowl Sobanudeln, Stangenbrokkoli, Mango, Papaya, Gurke, Chili und Lachs anrichten und mit Sprossen toppen. Die Rote Bete-Sauce im Zickzack darüber ziehen und den Sesam zur Garnitur auf der Bowl verteilen. Sofort genießen.