Hüttenkäse-Tartelettes mit Rote Bete

Diese Tartelettes bringen richtig Farbe auf den Teller: Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine cremige Füllung aus Roter Bete, Apfel und Walnüssen, abgerundet mit proteinreichem Hüttenkäse. Fruchtig, herzhaft und ein toller Hingucker – ideal als raffiniertes Fingerfood für Gäste.

Aufwand: 1 h 10 min

Niveau: einfach

vegetarisch

Hüttenkäse-Tarteletts auf Holzuntergrund

Zutaten

Portionen

	Mehl, für die Arbeitsfläche
150 g	Weizenmehl, Type 550
75 g	Butter, weich
400 g	Rote Bete, frisch
2 EL	Rapsöl
1	Apfel
2 EL	Walnüsse
100 g	Crème fraîche
100 g	Sahne
3	Eier
100 g	Hüttenkäse
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Petersilie, gehackt

Bissen Wissen

Casein im Hüttenkäse wird langsam verdaut – ideal für eine länger anhaltende Sättigung.

Zubereitung

Für die Tartelettes das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Butter in Flocken hineingeben und unter das Mehl kneten, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete mit Einmalhandschuhen schälen, reiben und mit etwas Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Crème fraîche und der Sahne zur Roten Bete geben.
Die Rote Bete in eine Schale umfüllen und auskühlen lassen. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob reiben. Die Eier aufschlagen, mit dem geriebenen Apfel vermengen und unter die Rote-Bete-Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. 10–12 kleine oder 4 etwas größere Tarteletteformen mit dem Teig auskleiden und mit der Rote-Bete-Masse befüllen. Den Hüttenkäse darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 165 °C auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Hüttenkäse-Tartelettes nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren und servieren.