Bunter Salat mit Käse

Die feine Bitternote von Endiviensalat, die natürliche Süße reifer Äpfel und die kräftige Würze von Dijonsenfkäse – ein bunter Salat mit Karotten und einem Walnuss-Dressing schmeckt zum Mittag- oder Abendessen.

Aufwand: 8 min

Niveau: einfach

vegetarisch

Bunter Salat mit Käse, Karotten und Apfel

Zutaten

Portionen

Dazu:

8 Scheiben

Vollkornbrote

Für das Dressing:

2 EL	Weinessig, weiß
1 Prise	Paprikapulver, edelsüß
2 EL	Walnussöl, kaltgepresst
	Pfeffer, grob
	Salz
1 EL	Petersilie, glatt
2 EL	Walnüsse

Für den Salat:

450 g	Endiviensalate
2	Äpfel
150 g	Dijonsenfkäse
2	Karotten
1 Handvoll	Basilikumblatt

Bissen Wissen

Das Wort „Salat“ stammt vom lateinischen „sal“ (Salz). Früher wurde Blättergrün einfach gesalzen gegessen.

Zubereitung

Die einzelnen Endivienblätter unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden.
Äpfel entkernen und mit der Schale fein würfeln.
Käse in kleine Würfel schneiden, Karotten in Scheiben hobeln. Alle genannten Zutaten zusammen mit dem Basilikum mischen.
Den Salat auf Tellern verteilen.
Dressingzutaten vermischen, würzig abschmecken und über den Salat geben. Dazu das Vollkornbrot reichen.