Dattel-Walnuss-Kekse

Auf der Suche nach einer Gebäck-Idee für festliche Anlässe? Diese Walnuss-Kekse treffen genau den richtigen Ton: Eine Limetten-Zucker-Glasur und silberne Zuckerperlen verleihen ihnen einen besonders edlen Look.

Aufwand: 5 h 20 min

Niveau: fortgeschritten

vegetarisch

Zutaten

Kekse

Zum Garnieren:

Zuckerperlen, silber

Für die Glasur:

0,5	Eiweiße
80 g	Puderzucker
1 TL	Limettensaft

Für die Dattel-Walnuss-Kekse:

100 g	Datteln
250 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Backpulver
1 Prise	Salz
120 g	Butter
120 g	Rohrohrzucker
70 g	Walnusskerne
1	Ei
2 EL	Walnusskerne

Bissen Wissen

Walnüsse enthalten Alpha-Linolensäure (ALA), die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beiträgt.

Zubereitung

Entkernte Datteln fein würfeln. Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde formen und Salz, Zucker, gehackte Walnüsse, Datteln, Ei und Milch hineingeben. Die Butter in Flöckchen am Rand verteilen und alles zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig dritteln, zu drei Rollen (ca. 20 cm lang, 2 cm Durchmesser) formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen. Bei Bedarf nachrollen, damit die Rollen schön rund sind, und weitere 2–3 Stunden kühlen.
Die Rollen in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 8–10 Minuten backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Glasur gesiebten Puderzucker, Eiweiß und Limettensaft mit dem Handmixer zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren. Die Glasur in eine Spritztüte füllen, Linien auf die Kekse spritzen, mit Silberperlen verzieren und fest werden lassen.