Gyudon

Zarte Rindfleisch-Zwiebel-Mischung in würziger Sojasoße auf duftendem Sushi-Reis: Gyudon ist japanische Hausmannskost, die schnell zubereitet ist und noch schneller wieder verputzt wird.

Aufwand: 1 h 10 min

Niveau: einfach

laktosefrei

Eine Schale Gyudon mit Reis, Rindfleisch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam

Zutaten

Portionen

Für den Reis:

300 g	Sushi-Reis
1 Prise	Salz
3 EL	Reisessig

Für das Rindfleisch-Topping:

3	Zwiebeln
1 Stück	Ingwer
4	Frühlingszwiebeln
600 g	Rindfleisch, aus der Schulter
3 EL	Sesamsamen, hell
2 EL	Sesamöl
100 ml	Sojasoße
100 ml	Apfelsaft
2 EL	Zucker
1 EL	Stärke

Bissen Wissen

„Gyudon“ heißt wörtlich „Rindfleisch-Reisschüssel“. Dabei steht Gyu für Rindfleisch und Don für eine mit Zutaten belegte Reisschüssel, die in Japan als Donburi bekannt ist.

Zubereitung

Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend 20-30 Minuten ruhen lassen.
Reis im Verhältnis etwa 1:1 mit Wasser in einen Topf geben, Salz und Reisessig hinzufügen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze gar kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Röllchen schneiden.
Rindfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.
Öl in die noch heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Sojasoße, Apfelsaft, Zucker und Ingwer verrühren und zu den Zwiebeln geben. Fleisch zugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren, unterrühren und kurz aufkochen lassen, dann Hitze abstellen.
Reis auf Schüsseln verteilen und mit der Rindfleisch-Zwiebel-Mischung anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam toppen und servieren.