High Protein Gemüse Wrap

Lecker, vegetarisch und proteinreich – das ist unser High Protein Gemüse Wrap. Überzeugt euch selbst!

Aufwand: 40 min

Niveau: einfach

proteinreich

Zutaten

Portionen

Für den Wrap:

200 g	Zucchini
200 g	Karotten
150 g	Kartoffeln
3	Eier
80 g	Geriebener Light-Mozzarella
1 TL	Italienische Kräuter
0,5 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer

Für die Füllung:

Bissen Wissen

Lachs liefert rund 20 g Eiweiß pro 100 g – plus wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ein echter Nährstoff-Allrounder!

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Karotten, Zucchini und Kartoffeln grob raspeln. Die Zucchini anschließend leicht ausdrücken, damit der Wrap beim Backen schön fest wird.
Das geraspelte Gemüse mit den Eiern, dem geriebenen Käse, den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und zu einem dünnen Rechteck glattstreichen.
Für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind.
Den Gemüse-Kartoffel-Wrap aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf dem Wrap verstreichen.
Die Gurkenscheiben darauf verteilen und anschließend mit dem Räucherlachs belegen.
Mit frischem Dill und Zitronenabrieb verfeinern.
Den Wrap vorsichtig aufrollen, in Stücke schneiden und direkt servieren.