Fisch-Gemüse-Gratin

Lachsfilet trifft auf buntes Ofengemüse, cremige Frischkäsesauce und Gnocchi – dazu ein knackiger Salat mit Ciabatta. Ein Gratin, das vitaminreich und richtig sättigend ist.

Aufwand: 45 min

Niveau: fortgeschritten

proteinreich

Ein Auflauf mit Lachs, buntem Gemüse und Gnocchi, serviert mit Salat und Ciabatta

Zutaten

Portionen

Dazu:

4 Scheiben

Ciabatta-Brote

Für das Dressing:

1 Handvoll	Basilikumblatt
1	Knoblauchzehe
2 EL	Balsamico di Balsamico
2 EL	Olivenöl, kalt gepresst
	Salz
	Pfeffer
20 g	Parmesan

Für den Salat:

200 g	Blattsalat
8	Cocktailtomaten
2	Zwiebeln, klein

Für das Gratin:

600 g	Lachsfilets
	Pfeffer
	Salz
1 Handvoll	Zitronenmelisse
1	Paprika, rot
1	Paprika, gelb
200 g	Brokkoli
200 g	Champignons, braun
150 g	Frischkäse, fettarm
1 Tasse	Milch
1	Knoblauchzehe
2	Zwiebeln, klein, rot
1 EL	Olivenöl, kalt gepresst
1 EL	Cashewkerne
1 Handvoll	Basilikumblatt
300 g	Gnocchi

Bissen Wissen

Omega-Boost: Lachs liefert reichlich Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Lachsfilet in portionsgerechte Stücke schneiden, pfeffern und salzen, mit fein geschnittener Zitronenmelisse bestreuen und in eine Auflaufform legen.
Paprika putzen und in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Champignons in Scheiben schneiden.
Frischkäse mit Milch glattrühren, fein gehackten Knoblauch unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Paprika, Brokkoli und Champignons auf dem Lachs verteilen und mit der Milch-Frischkäsemasse übergießen.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit Öl, Pfeffer und Salz vermengen und über dem Gemüse verteilen. Zerstoßene Cashewkerne darüberstreuen und 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen bestreuen.
Blattsalat waschen, bei Bedarf zerkleinern und auf Tellern anrichten. Cocktailtomaten vierteln und Zwiebeln in feine Ringe schneiden, beides auf dem Salat verteilen. Basilikum fein schneiden, Knoblauch hacken und mit den restlichen Dressingzutaten (außer Parmesan) verrühren. Dressing über den Salat geben, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und zusammen mit den Ciabattascheiben servieren.
Während der Backzeit des Gratins die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten und zum Gratin servieren.