Zutaten
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Portionen| 200 g | Rucola |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 3 EL | Sherryessig |
| 4 EL | Walnussöl, kaltgepresst |
| 4 EL | Traubenkernöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 | Trauben, rot, kernlos |
| 4 | Feigen, frisch |
| 12 | Walnusskerne |
| 40 g | Parmesan, frisch gehobelt |
Bissen Wissen
Kürbisse können über 500 kg schwer werden.
Zubereitung
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Aus Senf, Essig und beiden Ölen ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Feigen waschen und vierteln.
- Den Salat zusammen mit den Trauben, Feigen und den Walnusskernen auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmesan abschließen.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 1.506 kj (18 %) |
| Kalorien | 360 kcal (18 %) |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fett | 31 g |
| Eiweiß | 7 g |
Bissen Wissen
Getrocknete Feigen enthalten besonders viel Calcium.
