Zutaten
4
Portionen| 600 g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0,5 | Zitronen, unbehandelt |
| 8 Blätter | Salbei |
| 50 g | Parmesan |
| 300 g | Orzonudeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 180 g | Ricotta |
| 150 g | Mozzarella, gerieben |
| 40 g | Haselnüsse |
Bissen Wissen
Fernsehköchin Martha Stewart gilt als Erfinderin der One Pot Pasta.
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
- Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Salbei waschen, trocken tupfen und schneiden. Parmesan fein reiben.
- Orzo, Kürbis, Schalotten, Knoblauch, Zitronenabrieb und Salbei in den Topf geben und grob vermengen. Olivenöl darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Warme Gemüsebrühe angießen und alles gut vermengen. Ricotta und Parmesan verrühren und unterheben. Mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen und für 30 Minuten abgedeckt auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
- Den Topf aus dem Ofen nehmen. Einige der weichen Kürbisstücke mit einem Löffel zerdrücken und unter das Orzo rühren. Nach Bedarf etwas Gemüsebrühe ergänzen, den restlichen Mozzarella darüberstreuen und weitere 10 Minuten offen garen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Haselnüsse grob hacken, ohne Öl in der Pfanne goldbraun rösten und über den One-Pot-Orzo verteilen.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 2.887 kj (34 %) |
| Kalorien | 690 kcal (34 %) |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Fett | 33 g |
| Eiweiß | 29 g |
Bissen Wissen
Der Kürbis ist eigentlich eine Beere.
