Reispapier-Pfannkuchen

Knusprig gebratenes Reispapier trifft auf buntes Gemüse und geschmolzenen Käse: Dieser asiatisch inspirierte Snack ist in Minuten zubereitet und schmeckt mit der würzigen Sojasauce besonders gut.

Aufwand: 20 min

Niveau: einfach

vegetarisch

Zutaten

Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

64 g	Reispapier (8 Stück; 2 Stück pro Pfannkuchen)
120 g	Paprika
120 g	Zucchini
120 g	Karotte
60 g	Streukäse, z. B. Gouda
8 ml	Öl zum Anbraten
	Salz, Pfeffer

Für die Sauce:

3 EL	Sojasauce
2 EL	Reisessig
1 EL	Sesamöl
1 TL	Sesam
1	Frühlingszwiebel
	Chili nach Geschmack

Bissen Wissen

Reispapier wird traditionell aus einer hauchdünnen Schicht Reisteig hergestellt, die gedämpft und getrocknet wird.

Zubereitung

Paprika in feine Ringe schneiden. Zucchini und Karotte fein raspeln. Anschließend abschmecken mit Salz und Pfeffer. Für die Sauce Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verrühren. Mit Sesam, fein geschnittener Frühlingszwiebel und Chili verfeinern.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bepinseln oder einsprühen und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Ein Reispapier in die Pfanne geben und Gemüse sowie Streukäse darauf verteilen.
Mit dem zweiten Reispapier bedecken und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten braten. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis das Reispapier knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Reispapier-Pfannkuchen mit der Sauce servieren. Tipp: Wenn mehrere Pfannkuchen zubereitet und gelagert werden, nicht direkt übereinanderlegen – sie kleben sonst zusammen.