Zutaten
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Portionen| 2 | Zwiebeln, rot |
| 0,5 | Blumenkohl |
| 1 | Paprikaschote, rot |
| 3 EL | Kokosöl |
| 1 EL | Currypaste, rot |
| 0,25 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Currypaste, grün |
| 200 g | Linsen, rot |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 0,5 Bund | Frühlingszwiebeln |
Bissen Wissen
Schlafmangel kann die Lust auf energiereiche Lebensmittel erhöhen.
Zubereitung
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Vom Blumenkohl die Röschen abschneiden, die größeren nochmal halbieren und waschen. Die Paprika waschen und klein würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in Kokosöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Curry-Paste unterrühren und nochmal für ca 2 Minuten anbraten.
- Anschließend den Blumenkohl und die Paprika hinzugeben und alles unter Rühren einige Minuten weiter anbraten.
- Die Linsen dazugeben und nochmals umrühren und mit anbraten.
- Die Brühe und die Kokosmilch hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann den Deckel des Topfes schließen und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und in großen Schüsseln servieren. Mit Frühlingszwiebel und Petersilie dekorieren.
- Lecker dazu: Naan Brot und Joghurt-Dip.
Nährwertangaben
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
| Nährwerte | pro Portion |
| Energie | 1.176 kj (14 %) |
| Kalorien | 281 kcal (14 %) |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Fett | 18 g |
| Eiweiß | 11 g |
Bissen Wissen
Melatonin entsteht aus Serotonin.
