Gemüse Pizza

Verfeinere unsere mit frischen Zutaten belegte Gemüsepizza mit Fontina, einem leicht schmelzenden italienischen Rohmilchkäse. Backe einen Teig aus Quark und Öl oder unsere vegane Variante einer Gemüsepizza.

Aufwand: 2 h

Niveau: fortgeschritten

vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Belag:

500 g	Fenchelknollen
250 g	Paprikas, gelb
1 EL	Olivenöl, kalt gepresst
2	Knoblauchzehen
	Pfeffer
300 g	Erbsen
100 g	Fontina-Käse

Für den Tomatensugo:

100 g	Zwiebeln
2 TL	Basilikum
4	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl, kalt gepresst
4 EL	Tomatenmark
1 Dose	Tomaten
2 TL	Oregano
2 TL	Thymianblätter
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer

Für den Hefeteig:

20 g	Hefe, frisch
1 Prise	Zucker
1 TL	Salz
2 EL	Olivenöl, kalt gepresst
250 g	Weizenmehl

Bissen Wissen

Eine gemeinsame Ernährungsumstellung funktioniert oft besser als im Alleingang.

Zubereitung

In einer Schüssel die Hefe mit Zucker und 125 ml lauwarmen Wasser verrühren. Dann an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Salz, Öl und Mehl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Für das Tomatensugo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Tomatenmark kurz mit anbraten und die Tomaten dazugeben. Die Kräuter und das Lorbeerblatt zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Salzwasser aufkochen. Den Fenchel putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin etwa 3 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Backblech einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und auf das Blech legen. Mit dem Tomatensugo bestreichen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, salzen und pfeffern. Den Fontina Käse über die Pizza streuen. Im Backofen etwa 25 Minuten backen.